“狗不理”ตำนานซาลาเปาแห่งเทียนจิน กับชื่อร้านที่หมายถึง “หมาไม่แล”

        หากคุณเคยไปเมืองเทียนจิน ประเทศจีน อาหารขึ้นชื่อที่ไม่ควรพลาดคือซาลาเปาร้อนๆ ไส้แน่นรสชาติเยี่ยมจากร้านชื่อแปลกอย่าง “狗不理” (โก่วปู้หลี่) ที่แปลตรงตัวได้ว่า “หมาไม่สนใจ” หรือ “หมาไม่แล”

        เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเทียนจินในจีน มีประวัติยาวนานกว่า 160 ปี นับตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง (ปี ค.ศ. 1858) โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์ “แป้งบาง ไส้แน่น รสกลมกล่อม ฉ่ำซุป” จนได้รับยกย่องเป็น อันดับหนึ่งใน 3 ของดีแห่งเทียนจิน และยังได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของจีน แม้ฟังชื่อแล้วดูน่าขำ แต่เบื้องหลังชื่อที่ไม่ธรรมดานี้ จริงๆ แล้วไม่ได้เกี่ยวกับหมาเลย

        จุดเริ่มต้นของ “โก่วปู้หลี่” จากชายขายซาลาเปาสู่ตำนานแห่งเมืองเทียนจิน ย้อนกลับไปในสมัยราชวงศ์ชิง มีชายหนุ่มผู้หนึ่งชื่อว่า “เกา กุ้ยโหย่ว” (高贵友) ซึ่งมีชื่อเล่นว่า “โก่วจื่อ” (狗子) หรือ “เจ้าหมา”

        เขาเปิดร้านขายซาลาเปาอยู่ในเมืองเทียนจิน ด้วยฝีมือดีจนลูกค้าต่อคิวแน่น แต่เจ้าตัวมัวแต่ทำของจนไม่มีเวลาคุยกับใคร ลูกค้าเลยแซวว่า “โก่วจื่อขายซาลาเปา ไม่แลลูกค้าเลย!” จากนั้นคำว่า “หมาไม่แล” จึงกลายเป็นชื่อเล่นติดปาก และกลายเป็นชื่อเล่นของร้านโดยปริยาย และสุดท้ายก็ถูกใช้เป็น ชื่อแบรนด์อย่างเป็นทางการจนถึงทุกวันนี้

        นอกจากนี้ยังว่ากันว่า ตอนที่หยวนซื่อข่ายดำรงตำแหน่งข้าหลวงใหญ่แห่งจื้อลี่ เขาเคยนำซาลาเปานี้ขึ้นไปถวายเป็นบรรณาการแก่พระนางซูสีไทเฮา (慈禧太后) ซึ่งพระองค์ก็โปรดปรานซาลาเปานี้อย่างมาก

ทำไมชื่อ “โก่วปู้หลี่” ถึงน่าจดจำและกลายเป็นแบรนด์ดัง?

• สะดุดหู:  ชื่อแปลกที่ชวนสงสัย ทำให้ผู้คนอยากรู้ว่ามีที่มาอย่างไร
• มีเรื่องเล่า:  ความเป็นตำนานช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับแบรนด์ คนจีนชอบเรื่องราวแบบนี้ เพราะแฝงความเก่าแก่และคุณภาพไว้ในตัว
• แบรนด์แข็งแรง: “狗不理包子” เป็นหนึ่งในอาหารดังประจำเทียนจิน ได้รับการจดทะเบียนเป็นมรดกวัฒนธรรมอาหารพื้นเมืองของจีน และกลายเป็นแฟรนไชส์ที่มีสาขาหลายแห่งทั่วประเทศ

ชื่อ “โก่วปู้หลี่” อาจฟังดูขัดหูในแวบแรก แต่เมื่อลองลิ้มรสซาลาเปาแสนอร่อยที่เปี่ยมด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมแล้ว ก็ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมร้านนี้ถึงอยู่คู่เมืองเทียนจินมาหลายชั่วอายุคน